Paslanmaz çelik, çeliğin minimum %10,5  ila %11 arasında krom eklenerek elde edilen alaşım  olarak tanımlanır.

Paslanmaz çelik, korozyonlanma  veya paslanma  yapmaz ve sıradan çelikler gibi üzerinde su lekeleri bırakmaz. Ancak tamamen leke geçirmez değildir, düşük oksijenli ve zayıf sirkülasyonlu ortamlar ile yüksek tuzluluk paslanmaz çeliği etkiler. Krom oranı ve pasivasyon oranı çeliğin korozyona ve pasa direncini belirler.

Paslanmaz çelikler kristal mikroyapılarına göre beş grupta sınıflandırılırlar:

1.Östenitik Paslanmaz Çelikler

2. Ferritik Paslanmaz Çelikler

3. Martensitik Paslanmaz Çelikler

4.Dubleks Paslanmaz Çelikler EN1.4462 (UNS S31803 / S32205 – F51 – SS2377)

5.Çökelmeyle Sertleştirilmiş Paslanmaz Çelikler